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Publié le 8 Octobre 2014

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ingrédients:

  • tripes et abats de mouton
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 càs huile végétale
  • 1 tomate mure
  • 1 càs concentré de tomate
  • sel poivre
  • paprika
  • safran
  • 1 poignée pois-chiches
  • 2 feuilles de laurier
  • un bouquet e persil frais 

préparation:

bien nettoyer et laver les abats plusieurs

fois avec l’eau bouillante.

les couper en petits dés.

râper l’oignon et l’ail et les faire

revenir avec l’huile dans une cocotte.

ajouter les abats en remuant

 de temps en temps.

 

incorporer tous les autres ingrédients.

couvrir d’eau et permettre de bouillir.

fermer la cocotte pendant 30mn

ajouter le persil finement coupé.

dresser  déguster bien chaud.

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Publié dans #traditionnel algérien

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Publié le 1 Octobre 2014

 

 

 

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Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 gousses d’ail
  • sel, poivre,safran
  • 1 tasse de farine
  • huile pour friture

 préparations:

laver les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur

égoutter-les puis peler et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée 

ajouter les œufs, le persil, l’ail, le poivre , safran

mélanger tout

faites chauffer l’huile de friture

mouiller légèrement les mains et prenez un peu de purée

former une boule avec cette purée puis aplatissez-la pour faire une petite galette

plonger dans la friture chaude

ne pas toucher les croquettes jusqu’à ce le fond soit doré, puis retournez-la pour faire dorer la 2 ème face

mettre sur un papier absorbant

servez aussitôtpizap.com14121612722141.jpg

 

 

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Rédigé par lima23000

Publié dans #traditionnel algérien

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Publié le 8 Septembre 2014



lima23000
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ingrédients:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de gras ( smen )

une pincée e sel 

1 cas de sucre 

un mélange d'eau et 'eau de fleur d'oranger 

farce:

pâte de datte 

1 càc de poudre de cannelles 

1 càc de poudre de clou de girofles 

1 càc piments de jamaique 

huile de friture 

miel

 

préparation :

mettez vos ingrédients de la farce dans robot pour attendrir la pâte de dattes et réserver 

mélanger la semoule le sel le sucre bien frotter entre les doigts pour bien incorporer les ingrédients entre .

ajouter le beurre ou le semen fondu et refroidie bien incorporer au mélange et laisser la semoule absorber une nuit 4 heures minimum pour que le gras soit bien absorbé .

prenez une bonne quantité de semoule et commencez a arrosez légèrement avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger façonnez un boudin de 4 cm de largeur sur 3 cm d'épaisseur creusez une rigole pour disposer un petit boudin de la farce puis refermer en rouler votre boudin afin qu'il soit régulier utiliser le moule a makrout ou découper en losanges 

frire vos makrout dans un bain d'huile chaude  diminuer le feux laisser bien cuir plonger directement après la cuisson dans du miel tiède 

conserver vos gâteaux dans une boite hermétique pour qu'il reste tendres

 

 

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Publié le 14 Juin 2014

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Voici une recette que je vois depuis quelques temps sur de nombreux  blogs et je voulais la tester et 

c'est chose faite. Et je regrette d'avoir attendu si longtemps!!

un bon kaak du style brioché très léger 

 

ingrédients:

1er phase :

 

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de lait en poudre

2ème phase :

3 verres (+ ou - ) de farine 

1/2 verre d'huile

1 verre a sucre 

1cac de sésames

1 cac de graines de milolt

zeste d'une orange et d'un citron 

2cas de fleur d'oranger 

 

Mélanger les ingrédients de la 1er phase.

Laisser reposer 10 minutes

Puis ajouter les ingrédients de la 2ème phase.

Bien pétrir la pâte et laisser au repos 5 minutes.

Voilà! la pâte est prête à l'emploi !

Façonner des boules, ou des bracelets  en placer une au

 centre  entre d'une plaque, allant au four, couverte de papier cuisson.

Ne pas serrer les boules , car la pâte va encore lever.

Laisser lever que quelques minutes le temps du préchauffage du four.

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Rédigé par lima23000

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Publié le 13 Juin 2014

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pour la pate de datte:

500 gr de pate de dattes

1 pincee de cannelle

1 pincee de clou de giroffle.

2 cuilleres a soupe de smen ou d’huile

1 cuillere a soupe de miel ou de confiture.

pour la pate:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre fondu

du sel

preparez la pate:

mettez la semoule dans une terrine, versez dessus le beurre fondue, et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit a petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable ( ne la pétrissez pas, 

pour qu’elle ne devient pas élastique). partager la pâte en 2 et laissez reposée.

preparez la pate de dattes:

préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées a la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile.

applatissez 1 des 2 boules en forme de galette, aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule, aplatissez ensuite la seconde boule, et la mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.

attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.

aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains, pour avoir une galette finale avec 1 diamètre de 1 cm et demi ou alors moi, selon votre goût.

découpez en losange ou en triangles ou carré assez grands.

faites cuire sur une tôle non graissée.

dorez bien les deux cotes.

 

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Rédigé par lima23000

Publié dans #traditionnel algérien

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Publié le 9 Juin 2014

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VOILA UNE une spécialité algerienne crêpes mille trous au chocolat et et nature servie au bon miel de la maison pétricorena  voila le liens ou vous pouvez le trouvez http://www.petricorena.com/

ingrédients:

2 grands verres de semoule très fine (verre de 200 ml)

1 grand verre de farine

4 grand verre d'eau tiède

1 c à s de levure boulangère

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levures chimique

1 c à café de sel

miel beurre pour servire 

préparation:

mélanger le tout au mixeur et laisser reposer 1 heure (très important si on veut avoir plein de petits trous)

 

pour obtenir des baghrir marron on ajoute 1 c à soupe de cacao amer au mélange (moi j'ai fais moitié blanc moitié marron)

servire naper de miel et de beurre fondu accompager de bon thé a la menthe bien chaud 

bonne réalisation!

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Publié le 22 Mai 2014

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Ingrédients :

 

130 gr de farine

 

1 c à s de maïzena

colorant alimentaire orange

1 c à c de fromage blanc ou yaourt

1 c à s d'huile 

1 sachet de levure boulangère (10 gr)

1 bonne pincée de sel

200 ml d'eau tiède

Huile  pour la friture

MIEL

préparation;

Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, la levure,le fromage blanc et l'huile. Mélangez en ajoutant petit à petit 

l'eau tiède. Fouettez énergiquement 

pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud recouvrir d'un linge 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d'huile .

Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond.

Dés que l'huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au dessus de la sauteuse et faites des cercles Laissez dorer sur chaque face.

Une fois cuits,plongez-les dans le "miel"Bonne réalisation

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Rédigé par lima23000

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Publié le 20 Mai 2014

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ingrédients:

 

pour la pâte :

 

6 mesures de semoule (moyenne) environ 700 g 

 

4 mesures de sucre cristallisé environ 500g

 

1 mesure de lben (lait de beurre , ribot ou babeurre) environ 125 ml

 

1 mesure d eau de fleur d oranger environ 125ml

 

1 mesure d huile vegetale bonne qualite  environ 125ml

 

une pincee de sel 

 

pour le sirop:

 

2 mesure de sucre cristallisé environ 250g 

 

6 mesures d eau environ  750ml

 

extrait d eau de fleur d oranger 

préparation :

 

dans une grande terrine mélanger la semoule , le sucre et la pincée de sel , dans un autre bol le lben , l huile et l eau de fleur d oranger et bien mélanger a l aide d un fouet ou d une fourchette , ensuite arroser la semoule avec ce mélange et bien amalgamer (avec les mains pour moi) mettre le mélange dans un plat avec bords haut , garnir avec des amandes et cuire dans le  four préchauffer a 180°C , 35 a 40 mn , passer a broil au besoin pour obtenir une belle couleur sur la surface 

 

en même temps cuire le sirop , dans une casserole, mélanger le sucre et l eau et cuire a feux vif 1 mn pas plus , ajouter l extrait d eau de fleur d oranger a la fin 

 

des la cuisson du qalb louz l arroser tout de suite avec le sirop , et réserver pour quelques heures pour de meilleurs résultats .

 

NB: on peut fourrer notre qalb louz avec une couche de noix

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Rédigé par lima23000

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Publié le 19 Mai 2014

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 Ingrédients : 

 

1 mesure d’œuf,

1 mesure d’huile,

1 mesure de sucre,

1 c-à-s de smen salé (facultatif),

Vanille ou zeste de citron,

Farine selon le mélange,

1 pincée de sel,

1 sachet de levure chimique pour 2 œufs

Préparation : 

 

Bien battre les œufs, le sucre, le sel et la vanille, ajouter l’huile et le smen sans 

cesser de battre, incorporer la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme.

Former des bracelets à l’aide d’un enton­noir sur une plaque recou­verte de papier sulfurisé et

 enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de Halwat lambout ou biscuit à l’entonnoir qui est

 un délicieux gâteau sec algérien parfumé à la vanille et au zeste de citron. Ce sont des biscuits 

légers et fondants parfait pour accompagner une bonne tasse de café au lait.

 

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Rédigé par lima23000

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Publié le 27 Janvier 2014


voila un petit #voyage entre les saveurs de # l'orient et du #pays basque entres sucré et salé le croustillon et le fondant deux riches saveurs et un voyage gastronomique
DSCF5347.JPGDSCF5343DSCF5339.JPGDSCF5346-copie-1.JPG

ingrédients #pastilla:
un poulet de 1 a 1,5kg 
fromage de brebis (pétricorena) http://www.petricorena.com/
500g d'oignons émincés 
amandes haché grossierement malanger a une c a s de sucre et l'eau de fleur d'oranger 
une botte de persil plat
6 oeufs
50g de beurre
huile 
sel 
safran 
cannelle 
gingembre
miel
sucre
poivre

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préparation:
dans une cocotte faites fondre les oignons dans du beurre ajoutez les morceaux de poulet laissez cuir 15 mn 
ajoutez alors  le persil le sel une c a c de cannelle une cac de gingembre le safran le poivre laisser quelques minutes puis enlevez le poulet et laisser toutes l'eau s'évaporer ajouter 2 c a soupe de miel 
découper le poulet en petits morceaux laisser refroidir
une fois que votre oignons est sec ajouter les oeufs mélanger doucement le mieux est de raclé jesqu'a cuisson complete

pliage de la pastilla 
a l'aide d'un pinceau beurrer votre moule et mettez une feuille de brick au centres puis superposer des feuille  les unes autres de sorte qu'elle dépasse le moule a moitié et qu'elle fasse le tour du plat 
mettez votre mélange d'amandes en première couche puis la farce puis le poulet et le fromage
replier les feuille tout en badigeonnant de beurre  puis recouvrire d'un autre feuille pour finaliser beurrer puis enfourner dans un fours chaus a 180° 15 mn 

 

 

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Rédigé par lima23000

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