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Publié le 25 Octobre 2016

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  • Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 1 cas de levure de boulangère
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel 
  • 3 œufs 
  • 125 g de beurre.

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.

Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure 

(s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater ).

 ajouter les œufs, puis le sel en dernier.

 Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme . Pétrir à la main pour former une pâte élastique et pas trop ferme. 

Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains! 

Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte)

Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume

"Casser la pâte repétrir puis la recouvrir à nouveau d'un torchon et la mettre au réfrigérateur

 pendant 1 h

façonner la pâte a votre gout et laisser pousser 30 minutes enfourner à 180°c durant 40 minutes a peut prés 

 

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Rédigé par lima23000

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Publié le 20 Août 2014

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Il faut

 

400g de farine blanche

 

1 sachet de levure boulangère déshydratée

 

1 cuil. à café de sel

 

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

De l’eau tiède

 

préparations:

Mettre la levure dans un verre avec un peu d’eau tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

 

Mettre la farine dans un bol, ajouter la levure, le sel, et l’huile d’olive

 

Robot en marche ajouter de l’eau tiède (et non chaude), verser l’eau petit à petit

 jusqu’à l’obtention d’une boule de

 pâte lisse et homogène

Pétrir pendant 10 minutes, la pâte devient de plus en plus souple, couvrir et laisser lever 

la pâte

 

Le temps de pause dépend de la température de la pièce, il faut que la pâte triple de volume 

 

(Pour accélérer cette étape, vous pouvez placer la pâte dans un four préchauffé à 35 ou 40°C – four éteint)

 

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main, puis former 8 boules

Laisser les boules reposer 10 minutes puis les étaler très finement avec un rouleau

 pâtissier

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque en métal dedans, le four doit être très chaud ainsi

 que la plaque

 

Mettre à cuire  chaque galette de pain pendant 6 minutes directement sur la plaque chaude, four 

entre 220 et 240°CDSCF6085.JPG0°C

 

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Rédigé par lima23000

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Publié le 9 Juillet 2014

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ingrédients:

 

- 500 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- Sel

- 25 cl de lait environ

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 oeuf

- 2 sachets de levure de boulangerie dosés pour 500 gr de farine

- un oeuf pour la dorure

- Graines de nigelles

prépation:

Dans le bol du pétrin, mélangez la farine avec le sel.

 

Creusez et ajoutez la levure de boulanger puis le sucre, l’oeuf, le beurre et enfin le lait tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle mais ferme.

 

Lancez le pétrissage progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

 

Au bout de 10 minutes, la pâte est bien pétrie.

 

Huilez les bords du bol ainsi que la pâte et mettre à lever 1H30 dans un endroit à l’abri des courants d’air. 

Dégazez la pâte pour enlever l’air puis divisez en 12 boules.

Déposez les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.laisserreposer 30min 

Badigeonnez les pains d’oeuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de nigelles 

 les faire cuire  à four préchauffé 175-180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

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Rédigé par lima23000

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Publié le 7 Mars 2014

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Les ingrédients :

 

 - 450 Grs de farine T45

-  2 Cs d'eau de fleur d’oranger

- 3 Cs d’huile d’olive 

- 75 Grs de cassonade

- 1 bel oeuf bio

- 1/2 cube de levure biologique remplacé ici par 11 Grs de levure SAF INSTANT

- 15cl d’eau de source

_une pincée de sel

 

 La préparation :

 

 

 

1 - Mélanger dans l’ordre 15cl d’eau chaude mais pas bouillante avec l’huile, le sucre,

 l’eau de fleur d’oranger sel puis ajouter l’oeuf, fouetter pour bien mélanger.

 

2 - Verser la farine et la levure déshydratée dans le cuve du robot muni du crochet et 

donner quelques tours pour mélanger.

3 - Ajouter petit à petit la préparation liquide et 

pétrir 2-3 minutes. Former une boule et filmer au contact puis laisser doubler de volume 

pendant environ 1 heure 30 à température ambiante

4_dégazer et diviser la pâte en 3 pâtons de 250 Grs environ. Les aplatir sur

 le plan de travail fariné en leur donnant une forme ovale sur environ 2cm d’épaisseur.

5 - Faire 3 entailles en épi dans chaque mini fougasse et bien les élargir pour éviter 

qu’elles ne se referment à la cuisson.

Juste avant le passage au four 

 

6 - Couvrir les fougassettes d'un léger voile de farine et laisser pousser encore

 5 minutes à température ambiante pendant que le four chauffe à 180°C. Enfourner 15min sur des

 plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson .

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Rédigé par lima23000

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Publié le 1 Mars 2014

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Ingrédients:

 

Pour la levure :

1verre d'eau chaude

1 càs de levure sèche de boulanger

1 à 2 càs de farine

Pour les kaaks :

1 kg de farine

1 verre de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre d'huile

1/2 de verre de fleur d'oranger

1 oeuf

1 pincée de sel

1 Cas de graines de sésames

1 Càs de graines de mélilot

le zeste d'une orange 

Préparation:

 

Dans une terrine mettre l'eau chaude, la levure puis la farine et bien mélanger au fouet.

Recouvrir le récipient et laisser lever.

 

Préparation :

Mélanger la farine, les sucres, la levure chimique et ajouter le zeste et les graines moulu

etl'huile. Mélanger.

Verser la fleur d'oranger, l'oeuf et le sel. Mélanger.

Une fois la levure préte la verser petit à petit à la farine en mélangeant.

Au besoin vous pouvez ajouter de l'eau si la pate est trop séche. Travailler bien 

la pate environ 15 minutes.

Faire lever la pate en la mettant dans un saladier .

Une fois la pâte a doubler de volumela reprendre et faire un gros boudin, couper des tronçons 

de tailles égales.

Prendre un bout de pate, le rouler sur le plan de travail et lui donner la forme désirée.

Les poser sur un torchon et les reouvrir d'un linge et laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur un plaque de cuisson disposer les kaaks et les badigeonner de jaunes d'oeufs battus

. Baisser le four à 180°C et enfourner durant 15 minutes environ.

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Rédigé par lima23000

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Publié le 10 Février 2014

DSCF5418.JPGDSCF5420.JPGDSCF5419.JPG Ingredients 

1 ouefs

15 g de levure boulangère

230g de lait liède

80g de sucre

200g de beurre

500g de farine 

vanille 

une pincée de sel 

pépites de chocolat

préparation :

dans un robot :

mélanger  la levure le lait le sucre laisser 10 min .

ajouter l'oeuf la vanille la farine et le sel les pepite de chocolat  pétrisser  puis ajouter le beurre pétrisser jusqu'a que la pâte ne colle plus et forme une boule  ,couvrire d'un linge propre et laisser pousser 1 h ,elle doit doubler de volume 

abaisser votre pâte faire des rectangle rouler en boudin laisser pousser 1 h ,préchauffer le four 180°C badigeonnet les petits pains a l'aide d'un pinceau d'oeuf et faire cuire jusqu'a l'obtention une belle dorure  .

 

 

                                                Bonne dégustation

 

 

 

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Rédigé par lima23000

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Publié le 25 Janvier 2014

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Ingrédients:(pour la pâte a pain )

500g de farine aux céréales

250de farine type 45

500ml d'eau 

10g de levure boulangère 

sel 

1cas de sucre 

préparation:

dans un verre d'eau tiède melanger la levure et le sucre puis laisser reposer 15min 

mélanger les deux farines avec le sel creuser un puits au centre verser la levure et l'eau  en mélangeant en meme temps pétrisser la pâte doit etre collante laisser pousser  1h 

préparer vos fruit sec j'utiliser :

70 g de noix 

70 g d'amandes 

70 de pistaches

4dattes

4 figues sec

150g de fromage de berebis rapé ( maison petricorena)

DSCF5320.JPGune fois la pâte reposer former des boules dans les quels on y met des petites poignées de ce melange et on petrie un peut si vous aver des petits moules a cakes metter les dedans sinon former des boules et laisser pousser encore une fois jusqu'a qu'ils doublent de volume les badigeoner de jaunes d'oeufs les faire cuire 50 min dans un fours chauffer  à180  

dans les autres petits pains j'ai ajouter des batonnet de fromage maison petricorena que vous trouvez en vente sur le site linkwww.petricorena.com/  dans la pâte j'ai laisser reposer 40min puis cuit à 180° 

 

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Rédigé par lima23000

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Publié le 22 Janvier 2014

patisseries-0661.jpgpatisseries-0658.jpgingredients:

500g de semoule fine 

500 g de farine 

15g de levure boulangere

sel 

1cac de sucre 

eau tiède

un peut de semoule moyenne pour la finition 

préparations:

melanger la levure le sucre dans un verred'eau tiède  lesser reposer 5 min 

sur un plan de travail melanger la semoule la farine le sel verser le levin puis ajouter l'eau tiede progressivement petrisser jusqu'a obtenir une pâte molle et legere former une boule et lesser pousser 45min 

une fois la pâte doubler de volume degazer la pâte former des petites boules metre sur une plaque de cuisson laisser reposer 30 min badigeonner d'oeuf saupoudrer de semoule moyenne faire cuir jusqu'a l'obtention d'une belle dorure et bonne réalisation :)

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Publié le 9 Janvier 2014

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Publié le 9 Janvier 2014

DSCF5246.JPGDSCF5249.JPGvoila une recette facile rapide pour un pain maison cuit sur une pôele 

ingrédient:

500g de semoule 

200g de farine 

1 cac de sel 

20g de levure boulangere

de l'eau liède 

préparation :

mélanger la farine la semoule ajouter le sel et la levure puis l'eau progréssivement malaxer jusqu'a l'obtention une pâte lisse et homogène 

diviser la pate en boules abaisser vos boules a 1 cm d'epaisseur  lasser reposer et doubler de volume avant de faire cuir sur une pôele prechaufferdesque le pain gonfle le retourner  

ces pain se mange asser chaud accompagnés de soupe peut servire de pain sandwish 

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